鶏手羽中と根菜の煮物を圧力鍋で作ってみた（３人分）。
① 鶏手羽中９本（約300g）の骨に沿って包丁で切れ目を入れる。
② レンコン200g（中１節）、ゴボウ100gを薄切りにして、分量外の酢を入れた水にさらしてアクを抜く
③ 圧力鍋に、酒大２、みりん大２、めんつゆ（５倍濃縮）大２、砂糖小１、酢小１、水100ccを加えて、出し汁を作る。
④ 圧力鍋に①の鶏手羽中と②の根菜を加え、強火にし、重りが振れたら弱火で10分煮て火を止める。
⑤ ④の圧力が自然に抜けるまで放置している間に、舞茸1/2パックをほぐしておく。
⑥ 蓋を開けて舞茸を加えて煮詰め、必要に応じてめんつゆで調整しながら、味見して出来上がり。
＊ 鶏肉は手羽先や手羽元でもよく、根菜もあり合わせのものでよい。
