レヌ・アロラのインド料理のレシピを参考に、ホウレン草のラムカレーを作った（４人前）。
① ホウレン草２束（500g）をよく洗い、鍋で茹でて３等分に切る。
② 水50ccを加え、ミキサーにかけてペースト状にする。
③ タマネギ３個（500g）をすりおろすか、ごく細かいみじん切りにする。
④ 深鍋にサラダ油大３を熱し、③のタマネギと、生姜２片のすりおろし、水200ccを加えて10分炒める。
⑤ ラム肉500gを食べやすい大きさに切り分ける。
⑥ ラム肉を④の鍋に加え、２分炒める。
⑦ 水200ccと②のホウレン草を加えて、よく混ぜる。
⑧ ターメリック小１、レッドペッパー小１、コリアンダー大２、クミン小２、塩小１を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間煮る。
⑨ ガラムマサラ小2を加えて30分煮た後、ヨーグルト100gを加え、２分煮てから塩小１で味を調整する。
＊ 皿に盛り付けて、好みでパクチー（香菜、コリアンダー）を散らす。できればバスマティ米（長粒米）のターメリックライスと合わせて食べるのがよい。
