ナスとピーマンが余っていたのでそれにあうレシピを探した（４人前）。
① 鶏ムネ肉350gを一口大に削ぎ切りし、酒大２・醤油大1/2に浸す。
② 鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油大３をしき、こんがり焼いたら取り出しておく。
③ ナス３本、ピーマン５個（パブリカ含む）を乱切りし、タケノコ50g、シイタケ２個を適宜切る。
④ サラダ油大１でナスを炒め、軽く火が通ったらその他の野菜を入れ、軽く塩味をつけて炒める。
⑤ 鶏肉を戻し、ケチャップ・みりん各大３、醤油・酢各大１、豆板醤小1/2で味付けし、一煮立ちさせる。味を調整し、ごま油大１をまわし入れて出来上がり。
＊ ニンジン・タマネギを加えたり、好みで豆板醤を増やしてもよい。
