地養鶏のもも肉を買い求め、豆板醤炒めのレシピを探した（４人前）。 ① 鶏もも肉２枚半（600g）を一口大に切り、塩胡椒して片栗粉大１をまぶす。 ② ナス２本は乱切りして水に漬け、絞ってアクを抜く。タマネギ大１も切っておく。 ③ しょうが２かけ分をみじん…