カツオのたたきより簡単な、ゴマ風味漬けを作ってみた（４人前）。
① 酢大３、醤油大１.5、ごま油大１.5、サラダ油大１、ショウガ汁小１、塩少々を混ぜ合わせ、ねぎ１本を小口切りにして加えておく。
② フライパンにサラダ油小0.5を強火で熱し、たたき用カツオ１節（400g）の各面を約20秒ずつ焼いて焼き色をつける。
③ 氷水に入れて冷やし、すぐに取り出して水気を拭く。
④ １cm厚さに切り、器に並べる。
⑤ カツオに①の調味料をかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やしながら漬ける。
⑥ いりゴマ大２を粗く切り、シソの葉５枚を千切りにして、取り分けたカツオに散らして出来上がり。
＊ カツオが小さくて１節200gだったので、背と腹２節を用意した。
