レンコンが余っていたので、鶏モモ肉と合わせたレシピを見つけた（４人前）。
① タマネギ１個は5mmのくし切り、レンコン150gは皮をむき5mmの半月切り、シイタケ５枚は立て４等分に切る。
② 鶏モモ３枚は一口大に切り、塩コショウし、片栗粉を薄くまぶす。黒酢大６、醤油・砂糖各大４、酒半カップ、ニンニク・ショウガのすりおろし各１かけ分、片栗粉小２のタレを混ぜておく。
③ フライパンにサラダ油大３を熱し、鶏肉をこんがりと焼き皿に取る。
④ フライパンを拭いて、サラダ油大１を熱し、レンコンの両面を焼く。
⑤ フライパンにごま油大２を熱し、タマネギとシイタケを炒め、さらに鶏肉とレンコンを加えて炒める。
⑥ しんなりしてきたら、混ぜたタレを加えて、全体にとろみがつくまでからめながら炒め、味を調整して出来上がり。
＊ 鶏肉に片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにしているので、肉が柔らかく出来上がる。
