「カツ代の台所」の料理本から、今でも頻繁に作っている「フライパンでできるカツオのたたき」も載せておきたい。 ① フライパンを熱してサラダ油をひき、刺身用のカツオ１本の表面だけを焼く。 ② 各面に焼き色がついたら、すぐに氷水に入れて冷やし、表面が…