昔時々作っていたカジキの洋風料理を久しぶりに作ってみた（４人分）。
① タマネギ１個はくし形切り、ニンジン１本は乱切り、ピーマン４個は縦四つ切り、シイタケ６個は半分に切り、カジキ４切れは四つ切りにして両面に塩胡椒する。
② サラダ油大１を熱したフライパンで、カジキの両面に焼き色を付けて焼いておく。
③ サラダ油大１を熱した鍋で、少し固めに茹でておいたニンジンと、残りの野菜類を炒め、塩コショウ・ナツメグ・ガーリックパウダー各少々を加えて炒め合わせる。
④ カットトマト大１缶（400g）を汁ごと加え、木べらで混ぜ合わせたらカジキを加えて、弱火で15分ほど煮る。
⑤ 塩コショウで味を整えてから、卵１個を溶きほぐして回し入れて煮て、半熟状に仕上げる。
＊ 余っていたトマト小１個も乱切りして加えたが、上手く出来上がった。
