最近人気のウー・ウェンの回鍋肉（ホイコウロウ）のレシピを参考に、辛味を抑えて作った（４人前）。量が少ないので、サツマイモの一品を加えた。
① キャベツ1/4をざく切りにし、塩少々を加えた熱湯で15秒ゆで、色が鮮やかになったら取り出して水気を切る。同じ湯で豚薄切り肉300gをゆで、火が通ったらざるに上げ水気を切る。
② 長ネギ１本は斜め薄切りにする。醤油大１、甜麺醤大１＋1/2、塩少々で合わせ調味料を作っておく。赤唐辛子２本はちぎって種を出しておく。
③ 片栗粉大1/2を豚肉にまぶし、炒め鍋にサラダ油大２を中火で熱し、花椒粉小1/2と赤唐辛子を炒め、香が出たら強火で豚肉、長ネギを加えてよく炒める。
④ 油がなじんだら合わせ調味料を入れ、キャベツを加えて手早く炒め合わせる。
⑤ サツマイモ100gをすりおろし、鶏挽肉100gと塩小1/3、水大１を加えてよく混ぜる。
⑥ さらに、かたくり粉大１を加えてよく混ぜる。
⑦ 熱したフライパンに薄く油をひき、タネを４つに分け入れ、蓋をして弱火で両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
＊ 辛くするには、花椒を10粒にし、赤唐辛子６本はちぎっても種は捨てない。トマトと卵の中華風スープを添えた。
