海老にブロッコリー以外の野菜を組み合わせようと、ほうれん草を選んだ（４人前）。
① ほうれん草（４株）を手でちぎって少量の水、塩胡椒と一緒にソテーし、しんなりしたら皿に取り分ける。
② 海老（24尾）は殻と尾、背わたを取り除き、背中に縦に切込みを入れる。
③ オリーブオイル大３で海老を焼き、焼き上がったら取り出す。
④ 別のフライパンで牛乳120ccを加熱し、バター大２、コンソメ２個を砕き入れ、バターとコンソメが溶けたら小麦粉大１を加えて煮詰める。
⑥ 皿に盛りつけたほうれん草の上に海老を乗せ、熱々のクリームソースをかける。
＊ 小麦粉を入れて濃厚にしたが、混ぜ合わせるのに手間取り、クリームが煮詰まってしまった。
