フランス料理では有頭エビの殻と野菜でじっくりアメリケーヌソースを作るのだろうが、素人用に超簡素化してアメリケーヌ風のトマト煮を試してみた（４人前）。 ① バター大２を溶かし、小麦粉大２を加えて少し色づく程度に炒める。 ② トマトピュレ半カップと…