ドライカレーの野菜を増やして、野菜たっぷりにした（５人分）。
① タマネギ１個、ニンジン１本、ピーマン１個、パプリカ1/4個、ナス１本、ズッキーニ1/2本、エリンギ１本、インゲン５本をみじん切りにする。
② サラダ油大１で野菜を炒め、タマネギが透明になったら、合挽肉500gを加えて炒める。
③ 肉に火が通ったら火を止めて、余分な油をクッキングペーパーで拭き取る。
④ 火をつけて、カットトマト１缶、カレー粉大５、ケチャップ大１、砂糖大１、ウスターソース大1/2、コンソメ１個、塩小１+1/2、コショウ少々を加える。
⑤ 混ぜながら、水分が少し飛ぶまで中火で煮詰め、塩コショウで味を整えて出来上がり。
＊ ガラムマサラ、チリーペッパーを好みで加えるとよい。
