スペアリブは甘く料理することが多いので、ハーブの効いた甘くないスペアリブのレシピを探した（３人前）
① クミンシード小１、クレージーソルト小１、ニンニク１片、胡椒少々をすり鉢（またはミキサー）ですり潰し、オリーブオイル大３を混ぜ合わせペースト状にする。
② 豚スペアリブ600gに①のペーストをすり込み、10分以上寝かせる。
③ ニンジン2/3本、セロリ1/2本、玉ねぎ１個を大きめに切る。
④ ②の肉をフライパンで焦げ目がつくまで両面とも焼く。焦げ目がつけば中に火が通らなくてもよい。
⑤ 耐熱皿にローズマリー、マジョラム、タイムなどのハーブと③の野菜を並べ入れる。
⑥ ⑤の上に④の肉をのせ、赤ワイン200ccを加え、コンソメ１個を砕いて入れる。
⑦ 200℃に温めたオーブンで40分焼いて出来上がり。塩味が足りない場合は、塩胡椒で調整する。
＊ ニンジンはさらに半分に切った方がよい。
