ムール貝が安かったのでワイン蒸しを作った（３人前）。
① ムール貝９個は塩水につけ、殻をこすり合いながらよく洗う。ヒゲがあったら引っ張ってはずす。
② ニンニク１片、タマネギ1/2個をみじん切りにする。
③ フライパンにバター大２を溶かし、ニンニクを入れて香りを出す。
④ タマネギを加えて、ある程度透き通るまで炒める。
⑤ タマネギが透き通ったら、ローズマリー・クミンシード・タイムなど好みの香草を適量加える。
⑥ ムール貝を加えて、白ワイン100ccをかけ入れ、フライパンに蓋をして蒸す。
⑦ ムール貝が開いたら、ソースを味見して、塩胡椒で味を整える。
＊ 皿に盛ってソースをかけて出来上がり。残ったソースは、リゾットやスープに使える。
