やわらかでジューシーな、鶏モモ肉のみぞれ煮のレシピを見つけた（４人分）。
① 鶏モモ肉600gを一口大に切り、ニンニク・ショウガのすりおろし各小1.5、酒大１、塩小１、胡椒少々をビニール袋に入れて揉み込み、１０分置く。その間に大根250gをすりおろしておく。
② ビニール袋に片栗粉大６を入れてよく振りまんべんなく肉に絡ませる。
③ フライパンにサラダ油大４を入れ、中火で鶏肉を皮の方から焼く。
④ 焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き色がつくまで焼く。
⑤ 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろしと鶏ガラスープの素小３、水100ccを加える。
⑥ 塩適量で味を整え、５分煮込んで出来上がり。
＊ 柔らかいみぞれ煮には、好みでゴマや胡椒を追加してもよい。
