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セロリの葉があったので、豚肩ロースのハーブ焼きに挑戦した。
４人分の材料として、豚肩ロースブロック600g、セロリの葉１本分、ローズマリー１本、タイム・バジル・ディル・ローリエの乾燥ハーブ類を用意する。
①肩ロース肉の全面にフォークで穴をあけ、塩・胡椒をよくすり込む。
②グラタン皿にオリーブオイル大３を入れてハーブ類を適当な大きさに刻んで混ぜる。

③グラタン皿に肉を乗せ、オリーブオイルとハーブをかけながら馴染むまで１時間以上置く。オーブンを200℃に予熱しておく。

④オーブンの天板にグラタン皿ごと乗せて、中段で１時間焼く。途中で15分置きに取り出しひっくり返し、スプーンでオイルをかける。

⑤竹串で刺し、透明の肉汁が出れば中まで火が通ったので完成。出来立てはハーブの香りが強く、試食したら美味しかった。
一晩置いて味がしみ込んだところで、薄切りにして盛りつける。薄味だったので、粒マスタードにマヨネーズを混ぜてつけて食べることにした。
付け合わせは、アスパラ・エリンギ・ベーコンのオリーブオイル炒めである。