美味しそうなサバを買い求めたので、オイスターソースあんで絡めた（３人前）。
① 大き目のサバの３枚おろし２切れ（400g）の腹骨を削ぎとり、３〜４cｍ幅に切ってボールに入れ、牛乳大２と塩小1/2を絡ませ、15分以上おく。
② 万能ネギ３本を４cｍ幅に切り、ニンニク・生姜各１片をみじん切りにする。オイスターソース大1.5、砂糖小１、酒大１、醤油大1/2、酢大１、水1/2カップで、合わせ調味料を作っておく。
③ サバの水気を拭いて、酒大1/2、胡椒少々をふり、片栗粉適量をまぶしておく。
④ フライパンにサラダ油大２を熱し、サバを入れて中火で５分焼く。
⑤ サバを両面こんがりと焼いたら、別皿に取り出しておく。
⑥ フライパンの油を拭き取り、サラダ油小１、ニンニク・生姜を入れて炒め、香りがたったら②の合わせ調味料を加える。
⑦ ⑤のサバを戻し入れて、ひと煮する。
⑧ 片栗粉小１を水小２で溶いてまわし入れ、とろみがついたら万能ネギとゴマ油小1/2を加えてざっと混ぜて出来上がり。
＊ 万能ネギはもう少し多い方がよい。
