美味しそうなサバを買い求めたので、ホウレンソウと組み合わせた（４人分）。
① 三枚におろしたサバ２尾分の骨を丁寧に抜いて、半身をそれぞれ５切れにする。
② 切り分けたサバをボールに入れて軽く塩胡椒し、片栗粉大２をまぶしておく。
③ ホウレンソウ１束の根を切り落とし、ラップに包んで600Wで１分チンして、冷めたら３等分しておく。
④ サラダ油大４を熱したフライパンに、サバを皮目から焼いていく。２度に分けても良い。
⑤ 両面ともこんがりと焼き目がつくまで焼き、取り分けておく。
⑥ 大きめのフライパンに③のホウレンソウを入れて軽く炒める。
⑦ ホウレンソウの上に、取り分けていたサバを戻し入れる。
⑧ 醤油大２、酒大１、みりん大１、生姜の絞り汁小１の合わせ調味料を掛け入れ、崩さないように混ぜ合わせて出来上がり。
＊ 骨を小骨まで丁寧に抜くことと、タレが焦げ付かないよう気をつけること。
