３種のキノコと鶏モモ肉の煮込み料理を作った（４人前）。
① エリンギ大１本、シイタケ２個、シメジ１パックを適当な大きさに切る。ニンニク大１かけをみじん切りにする。
② 鶏モモ肉800gを一口大に切り、塩・コショウし、適量の小麦粉をまぶす。
③ フライパンにオリーブオイル大３を入れて熱し、鶏肉を焦げ目がつくまで炒めて皿に取り出す。フライパンはきれいにする。
④ フライパンにオリーブオイル大２を入れて熱し、ニンニクを入れて香りが出たらキノコを炒める。
⑤ 鶏肉を戻し、白ワインビネガー大４、白ワイン150ccを加えて強火でアルコールを飛ばす。水100cc、ブイヨン１個、ぶつ切りにしたトマト２個を加えて蓋をし煮込む。
⑥ 水分が半分になるまで煮込んだら、塩・コショウで味を整えて出来上がり。
＊ トマトを湯むきして切ること、ローズマリーを加えるとなおよいと思う。
