■

花壇でよく見かけるストックは、霜さえ当てなければ比較的耐寒性があり、冬から春までと花期が長い。学名は、アブラナ科マッティオラ属のインカナ（Matthiola incana) という。属名は、イタリアの医師で植物学者のマッティオーリの名にちなむ。英名は stock で、和名もストックだが、別名はアラセイトウという。
南ヨーロッパ原産で古くから栽培され、古代ギリシアおよびローマでは薬草としていた。多くの園芸品種があり、分枝せずに直立するものがほとんどで、一重咲きより八重咲きが多いと思われる。八重咲きは結実しないが、八重咲き系の一重咲きは結実し、その種は半分ほど八重咲きとなる。
開花すると強い芳香を放ち、花色は紫、赤、桃、白および淡クリーム色が基本となる。