長芋が余っていたので、キノコとバター醤油で炒めた（４人前）。
① エリンギ100gを薄くスライスし、マイタケ100gも細かく裂く。
② 長芋300g（15cm位）を１cｍ厚さの半月切りにする。フライパンを中火で熱し、バター大２を溶かし、長芋を入れて塩胡椒し、弱めの中火で両面に焼き色を付ける。
③ 長芋を取り出し、キノコを入れて塩胡椒し、時々混ぜながらじっくり焼く。
④ キノコに火が通ったら長芋を戻し入れ、仕上げに醤油大１を回しかけて火を止め、なじませて出来上がり。
＊ 皿に盛りつけたら、細ネギのみじん切りを振りかけるとよい。
