サザエが一山（６個）で安く出回っていたので、刺身とつぼ焼きを試してみた。
① サザエはよく洗って、刺身用とつぼ焼き用に分ける。
② 刺身用はしっかり握って、フタの端からナイフを刺して少し引き出す。身にフォークを刺して、内臓がちぎれないようにくるっと回転させながら、身と内臓を取り出す。
③ 身と内臓と赤い紐（サザエの口）に切り分ける。赤い紐は捨てる。
④ つぼ焼き用は魚焼きグリルに並べ、酒と醤油（１：１）を入れる。
⑤ 中火で10分ほど焼く。途中でぶくぶくと泡が出てきたら、好みによりバター少量を加える。
⑥ 内臓（肝）は、酒・みりん・醤油（各、適量）で煮付ける。
＊ サザエは、刺身・つぼ焼き・肝の煮付けと３通りの味が楽しめるので、酒の肴にうってつけである。
