北海道で買い求めたホワイトアスパラガスを、ドイツ風（バターソース）に調理した（３人分）。
① 大きめのホワイトアスパラガス９本（500g）の茎の下を３cmほど切り落としておく。
② アスパラガスの頭の下からピーラーでしっかりと剥く。筋が残らないように、下半分は２度剥く方がよい。
③ 平鍋にアスパラがギリギリ隠れるほどの湯を沸かし、アスパラと塩小１、砂糖小１、レモン汁小１、バター小１を入れる。15分前後、竹串がすっと通るぐらい茹でる。
④ 茹で上がる頃を見計らい、バター30gを溶かし、塩小1/2を加えてバターソースを作る。
＊ 皿に盛ったアスパラにバターソースをかけて出来上がり。アスパラの茹ですぎには注意したい。
