スズキの切り身を買ったら、アラがついていたので蒸し煮にした（４人前）。
① 魚のアラは分量外の塩をきつめに振り、30分後に熱湯を掛け、塩コショウする。
② 鍋にオリーブオイル50ccを入れ、ニンニク２片のみじん切りを加え、弱火で炒める。香りが出たらアラを加えて白ワイン50ccを振りかけ、蓋をして４分ほど蒸し煮する。
③ ざく切りしたキャベツ150gと、砂出ししたアサリ200gを加え、蓋をしてアサリが開くまで３分ほど蒸し煮する。
④ 塩コショウで味を整えて出来上がり。
＊ あればパセリのみじん切りを散らすとよい。
