「小林カツ代の簡単おかず」の料理本から、作り置き用によく作った、ルーを使わない「ハヤシライス」を久しぶりに作った（４人前）。
① 牛薄切り肉400gを食べやすい大きさに切り、よくほぐしておく。
② タマネギ中２個は、角切りにする。
③ 鍋にサラダ油大１、バター大１を熱し、バターが溶けたら②のタマネギを炒める。
④ ③に牛肉をほぐしながら入れ、火を通す。
⑤ 牛肉に火が通ったら、小麦粉大３を加えてさらに炒める。
⑥ トマトジュース小２缶、水１カップを加えてすぐに混ぜ合わせる。
⑦ さらに、ウスターソース大３、ケチャップ大３、固形スープの素１個を加える。
⑧ 蓋をして弱火で20分煮る。焦げつかないように時々鍋底からかき混ぜる。蓋を取ってさらに10分煮て、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
＊ 皿に盛ったら、グリンピースや紅ショウガを好みに応じて飾る。まろやかな味で美味しいが、塩はかなり加えた。
