フランスの家庭料理では骨付きモモ肉を使うが、今回は骨なし肉を使った（４人分）。
① ニンニク４片は叩き潰す。タマネギ１個は縦二つに割り繊維と垂直に半分にし、シイタケ４個は軸を取って二つに切り、それぞれスライスする。ジャガイモ（メークイン）４個は皮をむき、４ミリ幅にスライスする。
② 鶏モモ肉４枚は、塩コショウしておく。
③ 大き目の鍋にバター大１、オリーブオイル大１を入れ、ニンニクを焦げないように弱火で炒め、鶏肉を両面焼き色が付くまで炒めて取り出す。
④ ③の鍋にバター大１を足してタマネギを炒め、しんなりしてきたらシイタケを加え、香りが出てきたらジャガイモを合わせて炒め、塩コショウする。
⑤ ④の鍋に鶏肉を戻し、白ワイン100cc、水適量をひたひたに注いでローリエ２枚とタイム粉末少々を入れ、蓋をして20分煮る。
⑥ 蓋を取り、汁気がなくなるまで煮て、塩コショウで味を整えて出来上がり。
＊ 汁気がなくなるまで時間がかかったので、水の量は少なめにした方がよい。
