刺身用の大きな平貝に興味を感じて買い求めてしまった。後日、尻高（しったか）の塩茹でも試してみた。 ① 平貝の貝柱と貝の間に包丁を入れて、剥がすように切り離す。 ② 貝柱を丁寧に切り離し、臓物は捨てる。貝ひもは煮付けにするので分ける。 ③ 貝柱はよく…